オリーブオイルマヨネーズ🥚Maionese olio di oliva

更新日：2018年12月19日

イタリアのクリスマス料理や正月料理に欠かせない調味料、マヨネーズ。最近イタリアでも、健康志向の人が多くなり植物油でなく、オリーブオイルを使うマヨネーズのレシピが増えてきています。

マヨネーズの成分の多くは油。油は油でも、どうせ食べるなら摂った方が良い油、品質の良いエクストラバージンオイルを使い、添加物なしで罪悪感なく食べれる、自家製マヨネーズ食べませんか？

マイオネーゼアッローリオドリーヴァ

Maionese all'olio d'oliva

【材料】

1 個　卵黄 (常温に戻したもの)　　

大さじ 1　白ワインビネガー

小さじ 2　マスタード

大さじ 1　レモン汁

小さじ 1　塩

【作り方】

❶容器にマスタードとエクストラバージンオリーブオイルを入れ、ホイッパーで泡立てます。(イタリアではハンドブレンダーを使います)

❷白っぽくなったら卵黄と塩、ワインビネガーを加え、クリーム状になるまで空気を含むように上下させ、分離しないようにしっかり乳化させます。 ❸もったりとしたクリーム状になったら、レモン汁を加えて混ぜ、塩で味を整えます。調理で使うまで、ラップをし冷蔵庫で冷やしておきます。(1〜2日保存可能)

オリーブオイルで作るマヨネーズで調理すると、ビックリするほど合わせる食材が、めちゃめちゃおいしくなるのです‼️

オリーブオイルだと、独特な香りがある？クセが強い？苦い？など、先入観があるかも知れないですが… 今や種類が沢山あるオリーブオイルも選ばなきゃ💡

オリーブオイルは、オリーブオイルでも油臭くない、酸化してしていない少しお高めのエクストラバージンオイルを使って欲しいなぁ💚💚💚

cookpad：料理家RIE→ レシピID : 5408714

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大切なあの人へ

健康や長寿を願って…🎁

料理家RIE