ブラウンマッシュルームのオーブン焼
- RIE
- 2018年10月20日
- 読了時間: 3分
更新日：2020年4月29日
ブラウンマッシュルーム発見！秋の時期の一つの楽しみ♪ イタリアでも、ここエミリア ロマーニャ州などでキノコが栽培されている。スーパーなどで、ホワイトマッシュルームは年中、手に入るけど、ブラウンマッシュルームの普通サイズはたまにしか見かけない。
イタリア家庭のマッシュルームの食べ方？
マッシュルームをメインで使う料理といえば、フライパンで炒めたり、詰め物にしてオーブン焼きにしたり、サラダやシンプルにただのオーブン焼きが多いかな…。他にもスープやリゾットやパスタ、卵料理や肉料理にも使う。
合わせる香草は、イタリアンパセリ‼️ きのこ料理に、たまにオレガノを入れる人もいるけど、イタリア料理の基本は、茸とイタリアンパセリで合わせる。
で今回、手っ取り早くオーブン焼きにしました。笑
Funghi Champignon marrone al forno
フンギ シャンピニオン マッローネ アル フォルノ
【材料】
1 パック ブラウンマッシュルーム(白でもOK)
1 束 イタリアンパセリ
2 ｶｹ にんにく
大さじ 3 エクストラバージンオリーブオイル
塩
(お好みで、ブラックペッパー、唐辛子)
※ 上写真の右を▶️クリックしてコマを進めてください。
【作り方】
❶軸の半分くらいのところで土 (原料ピートモス)を切り落とします。傘も汚れているようなら、キッチンペーパーで拭き取ります。 全体的に汚れている場合は、流水で洗い水分をキッチンペーパーで拭き取ります。(※ 水に浸して洗うのはNG❗️ 風味がとび水っぽくなり、ぬめりが出るので注意。あくまでもサッと洗う。)
❷耐熱容器に下処理したマッシュルームと、皮付きのニンニクを入れます。塩を全体にふり、オリーブオイルを回し入れます。
❸180〜200℃に温めたオーブンで30分焼きめが付くまで焼きます。(オーブントースターは15分ほど)
❹みじん切りにしたイタリアンパセリをふりかけ、塩で味を整え、オリーブオイルひと回しし出来上がり♪
💚バッチノエミオだと、煮汁がムダに出ずジューシーに仕上がります♪ 普通のオイルより口当たりもまろやかで軽く、きのこの風味が豊かになります。
パパッと準備したオーブン焼きの盛り合わせで、パンと泡の飲み物がどんどん進んじゃう、ホームパーティーもおすすめ♪
マッシュルームの健康効果は…
マッシュルームの健康効果はンＢ、ビタミンＤ、ミネラルやカリウムなどの栄養成分が豊富‼️低カロリーなのでダイエット効果もある。オリーブオイルを組み合わせることにより、コレステロール値を下げる効果も合わさるだけでなく、茸をコーティングし無駄な水分を外に出さず、ギュッと旨味と栄養が詰まった料理が完成する。菌活＆腸活のW効果があり♡
ぜひ皆さまも、ブラウンマッシュルームを見かけたら作ってみてくださいね♪
cookpad：料理家 RIE→ https://cookpad.com/recipe/5300675
レシピブログ：カラットリ理恵→ http://www.recipe-blog.jp/profile/rie-profilo
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